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第四百二十九章 火锅食材

作者:闽北吃香蕉返回目录加入书签推荐本书
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    家庭冰箱一般不能把滚热的汤放进冰箱降温,这样对冰箱的寿命影响很大,而且热汤被密封降温也容易产生异味。

    而系统提供冰箱很特殊,以上两点完全无须担心。

    趁着火锅底料降温,白小白先把橱柜台面的厨余垃圾简单收拾干净,然后拿出系统提供的火锅。

    白小白本以为系统提供的火锅器具会非常高大上。

    但是出乎他意料,系统这一次提供的火锅器具非常简单。

    就是一个不锈钢圆锅,外加电磁炉,类似家庭式火锅。

    不过系统提供的是田字格的不锈钢圆锅,比鸳鸯锅多处两个空间。

    外面火锅店一般单锅,鸳鸯锅,再不然就是九宫格火锅。

    这种四格火锅,白小白还是第一看到。

    他往其中一个格子,倒入系统提供的泉水,先做好‘第一海’泉水锅。

    清冷电子音在白小白脑海中提示道:

    宿主,你冰箱的普洱茶鸡汤已经降温完毕,可以取出了。

    冰箱也是黑科技,降温非常快速。

    白小白打开冰箱,取出不锈钢面盆,揭掉保鲜膜。

    普洱茶鸡汤上层漂浮一层薄薄的白片膏,这是鸡汤中多余油脂遇冷凝结而成的。

    白小白拿起小漏勺,把成片的油脂捞出,待用。

    用勺子舀出凉凉的普洱茶鸡汤,填满田字格锅子的一个格子,这样一来,‘第二海’清汤锅也完成了。

    至于剩下红汤锅和菌汤锅,还要做进一步处理。

    红汤锅顾名思义就是麻辣汤底。

    白小白取出干辣椒切半,大蒜切片,生姜切丝。

    火灶上架锅,开火烧热。

    把鸡汤捞出的白色膏状油脂,倒入锅中。

    烧热鸡油,倒入辣椒段、大蒜片,生姜丝,炝出香味。

    依次加入豆瓣酱,豆豉,继续翻炒爆香。

    刺啦刺啦——

    炒出鲜辣香气后,白小白用神级颠锅术,将所有调料充分颠匀称,随后往锅子中,缓缓倒入普洱茶鸡汤。

    开大火烧。

    汤滚开后,精盐、味精,料酒依次调味。

    撒上青花椒,增加红汤锅的麻味。

    熬煮五分钟后,最后冰糖、醪糟汁。

    小火继续煮五分钟后,麻辣鲜香的红汤锅也大功告成了。

    继续完田字格锅子盛装。

    这样一来,‘四海’只剩下最后的菌汤锅。

    菌汤锅自然需要用到菌类食材。

    系统提供的菌类是竹荪。

    竹荪因香味浓郁,滋味鲜美,营养丰富,自古就被列为草八珍,更有菌中皇后之称。

    系统提供的干竹荪装在一个盒子里,就像是礼盒装一般,看这相当高档。

    白小白打开盒子,取出一支干竹荪。

    电子音响起:

    系统特选极品蜀川高官宁野生竹荪,这种食材拥有细致洁白,完美无比的网状裙,口感清脆腴美,口味极其鲜美,更富含多种氨基酸,维生素,可益气补脑、宁神健体,是搭配菌锅汤最高档顶级的食材。

    系统在食材方面一直都是横着走,估计就是华夏人民大会堂领导特供的食材,都不能和它比较。

    火灶上继续架上炖锅,加入最后剩余的普洱茶鸡汤。

    这个过程不是煮,而是采用少量多次的煨汤法。

    加入干竹荪,一点一点加入鸡汤慢火慢煨

    滴——

    持续煨了五分钟后,菌汤锅也做好了。

    竹荪特有的香味,果然名不虚传,白小白直雷打鼓,他又饿了。

    把盛装‘四海’汤底的田字格锅子,端放在电磁炉上,调节火力为‘火锅’功能。

    这样一来火锅汤底就完全做好了。

    至于剩下的火锅配菜,无需白小白操心,系统都是提供了现成的。

    华夏国人吃火锅,一般都是根据自己的喜欢,搭配不同种类的食材。

    各地区因为地域不同,所有的食材不同,各大火锅店,主打的火锅食材也不完全一样。

    像是北方有的火锅店就是主打牛羊肉火锅、而沿海的有的火锅店则是主推海鲜类火锅。

    当然,还有部分店专门料理野味类火锅,像是眼镜王蛇肉片、野猪肉片也不少见。

    不过在华夏国,综合食材的火锅是最主流。

    所谓综合类一般就是禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类都有,顾客可以根据自己的喜好,点自己需要的荤素食材,随意搭配。

    系统的四海神州火锅也属于综合类。

    白小白的脑海已经现字。

    系统提供刷火锅的食材分为四大类。

    第一类是禽畜肉类。

    系统只提供四款食材,分别是顶级雪花牛肉、西北草原绵羊肉薄片、新鲜毛肚、土鸡肉。

    第二大类是水产类:

    笋壳鱼片、基围虾、鲍鱼、花蛤

    第三大类是蔬菜菌类。

    这类数量相对最多。

    有生菜、菠菜、土豆片、金针菇、香菇、豌豆苗、黄瓜片、莲藕片。

    第四大类是其他类:

    包括鸭血、豆腐、鹌鹑蛋、海带。

    白小白对着脑海中的清单,清点了一遍食材货架的相应食材。

    火锅所需食材都齐备。

    现在就是新品的定价问题了。

    华夏国自助火锅店基本按照人头收费,一般一位30-40不等,可以吃到饱。

    而不自助的普通火锅店,通常按照汤锅份数收费,一般就是收红汤锅、清汤锅、鸳鸯锅的单独价格,这种火锅食材一般都包含在汤锅费用里了。

    而如果是高档火锅店,因为所用食材比较高档,一般都是火锅汤底单独定价,至于其余搭配的火锅食材也要另外收费。

    白小白没有先尝试新品味道,而是问道“系统,这一次新品怎么收费?”

    系统电子音响起:

    宿主,四海神州火锅的汤底单独定价一份1500块,至于其余搭配的火锅食材需要另行收费。

    “怎么另行收费?”白小白继续问道。

    他自然知道顶级雪花牛肉的价格不可能和一份土豆片一样。

    只是接下来,系统的现字,让白小白再度怀疑人生了。

    这是系统第一次针对食材单独明码标价。

    只见系统现字:

    禽畜肉类:顶级雪花牛肉(1000元/份)、西北草原羊羔肉(500元/份)、新鲜毛肚(600元/份)、土鸡肉(100元/份)

    水产类:笋壳鱼片(200元/份)、基围虾(50元/只)、鲍鱼(100元/只)、花蛤(50元/份)

    蔬菜菌类:生菜(30元/份)、菠菜(30元/份)、土豆片(20元/份)、金针菇(30元/份)、香菇(50元/份)、豌豆苗(20元/份)、黄瓜片(20元/份)、莲藕片(20元/份)

    其他类:鸭血(50元/份)、豆腐(20元/份)、鹌鹑蛋(20元/份)、海带(30元/份)