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第一百一十五章 饺子（第1页）

立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

小时候的江夜不喜欢吃饺子，每到冬至时，江父江母就拿这句话来吓唬他。

直到现在，江夜还清楚的记得这句话。

想起父母每年冬至都在自己耳边唠叨这句话，江夜鼻子不由的酸了起来。

眼看，泪滴就要掉进面粉上了，江夜赶紧扭过头去用手背擦掉。

听人说眼泪和进面粉里会让面粉发苦，冬至吃饺子本来是一件幸福的事情，不应该被眼泪污染了。

擦干眼泪后，江夜这才开始和面。

和面用的搪瓷盆是江夜从食堂借来的，一并借来的还有擀面杖，罩笠，蒸笼里的白布，两个案板，两个铁盆，两套碗筷，还有一个不锈钢锅用来煮饺子。

这些总共花了江夜六十凭票。

将面粉倒进搪瓷盆里，中间挖了个坑，整的像一个火山口。

随后江夜拿着水壶往里面倒了一些水，直到坑里的水距离坑的边沿还有三分之一高时才停了下来。

然后江夜就抓起坑旁边的面粉往坑里填，感觉差不多后，就上手抄。

开始时，坑里的水会因为挤压流了出来，在江夜和了几下后，流出来的水就被面粉吸收的干干净净。

和了几下，黏在一起的碎面团就粘在手上，还得用手撕下来。

往里面到一点水后，江夜用力的揉了几下，将碎面团沾着面粉的表面揉了进去，让有粘性的露出来，能粘更多的面粉。

反复揉了几下后，很快面粉就被揉成了面团。

待到面团被揉的感觉像是玩橡皮泥后，面团就已经揉好了。

和好面后，江夜往面团上撒了一些面粉，然后放在搪瓷盆里等了一会儿。

这个过程叫醒面。

醒面是为了让面团变得更软，更柔韧一些。

等了二十来分钟后，江夜就开始准备擀饺子皮。

擀饺子皮方法有很多种，懒一点的，切下一小块面团擀成薄片后，直接用小碗一扣，就是一个标准的饺子皮。

相比这个懒办法，江夜更喜欢江母交给他的方法。

从醒好的面团上切下一块来，搓成一个长条，然后用手掰下一个个大小差不多的小面块儿。

往案板上撒一些面粉，把小面块扔到上面，沾一些面粉。

然后放在手心上，双手合起来，顺时针搓几下。

小面块就被搓成了飞碟的样子。

“你干嘛要把面块搓成飞碟的样子？”

安静在一旁拿起一个小面团，问道。

“为了好擀皮啊，圆的更容易擀。”

江夜边说边在安静的脸蛋上蹭了一下，擦出一条白道子。

“江夜你真讨厌！”

安静噘丨着嘴，踢了江夜小丨腿一脚，擦干净脸后，噔噔噔的跑回屋子去。

搓完最后一个小面块后，刚好韩英和刘辉也来了。