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煮熟的叶子,再用抹布擦洗干净,放进清水里浸泡,然后铺到竹篮里晾干。
糯米和红豆、米豆淘洗干净后,需要放一点水,浸泡一段时间,让它们自然涨开。
这样,煮熟的粽子里,便不会有“铁豆子”
了。
这个下午,几乎家家都在忙着裹粽子。
裹粽子,除了粽角特别讲究,看上去要有棱有型之外,还要裹得紧实。
不然,煮熟后的粽子,粽角就会露出白色的米粒,实在不好看。
记得,母亲不是特别擅长裹粽子,绿色的粽子煮熟后,总能看到一两只会微微露出白白的糯米或红豆子的角。
早年的乡下,邻里之间都是相亲相帮的。
包粽子的时候,住得相近的几家人家把食材准备好后,端了放到一起包。
糯米和豆子拌在一起,很好奇是不是添加了什么香料,我们躲在门口,就已经能闻到那种特别香味了——当然,少不了粽叶的清香。
煮粽子,通常会放在晚饭后。
一切收拾妥当,母亲才开始煮粽子。
一大锅粽子,煮熟,焖透,大约要2个小时。
大多数时候,会兴奋的等,等粽子煮好了吃两个才肯去睡;也有时候,等着等着就趴在锅边的小桌子上,闻着粽香睡着了……
有时候裹得多了,要两大锅才能煮完。
母亲都是要待粽子煮透,放在竹篮里一一晾好,才能休息。
熬得那么晚,那么辛苦,只为端午节那天一早,我们起床时就能吃到最应景的粽子,最新鲜,也最好吃。
前一天还趴在门边上看大人裹粽子的几个小伙伴,这一天不用喊,都起得早早的。
粽子要用筷子叉起来,顶在手上,三五个孩子各自成一小群,一边玩一边比哪个吃得多。
每每这个时候,母亲总会一脸温和的笑着,柔声的嘱咐我们,跑慢点,小心摔跤戳到筷子了。
现在,外面买粽子很是方便,也不需等端午,一年四季,只要想吃,什么时间都可以买到。
但我却极少在外面买粽子吃。
除去偶尔在服务区休息时,实在没有什么可选,才买来一只果腹。
也说不清什么原因!
也许是因为记忆里,还保留着从清晨采摘粽叶,到晚上趴在小桌边等煮粽子的那个过程。
那个漫长却太过美好的等待。
其实,粽子也好,绿豆糕也好,在幼时那颗小小的心灵里,全然是因为有了那份期许,才变得格外美味。
如今,不随便买,大抵也是因为害怕,害怕破坏和失去那份深种在记忆里的美好。
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