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蘑菇是干的,张嫣亲自将其泡发好,确保蘑菇吸饱了水分,变得饱满鲜嫩。
木耳也经过泡发,变得柔软而有弹性。
羊肚被清洗得干干净净,切成细条。
鸡血是临时用鸡的血制作的,虽然原本想要鸭血,但御膳房这两天没有宰杀鸭子,只好用鸡血替代。
土豆被切成薄薄的片,在水中浸泡着,防止变色。
莲藕也被切成了藕片,准备在火锅中展现其清脆的口感。
张嫣一边忙碌地准备着,一边不停地叮嘱着宫女和太监们要小心仔细。
“这羊肉片可一定要切得薄些,这样才能一涮就熟。”
“白菜要洗得干净些,不能有一丝杂质。”
“酸菜切的时候注意刀工,要均匀。”
张嫣忙得满头大汗,但脸上始终洋溢着兴奋和期待的神情。
“哎呀!”
张嫣突然拍了拍脑袋,“就是啊,没有粉条。
过两天拿两袋子土豆做个土豆粉吧。”
张嫣将一切食材都准备妥当之后,开始着手处理火锅底料。
她拿出自制的火锅底料,倒入清油,点火热锅,随着油温的升高,底料在锅中滋滋作响,散发出诱人的香气。
她熟练地翻炒着底料,让每一颗香料都充分释放出自身的香味,那浓郁的香气逐渐弥漫开来,整个厨房都被这美妙的味道所笼罩。
炒好底料后,张嫣又仔细去查看了火锅炉子和火锅的准备情况。
原本打算使用蜂窝煤,可尝试之后发现,蜂窝煤燃烧起来烟太大,为了确保整个用餐过程舒适,她果断决定改用上好的金丝炭。
那金丝炭质地优良,一经点燃,便烧得旺旺的,释放出温暖而稳定的热量。
张嫣先将羊肉汤缓缓倒入一侧的锅中,汤汁在锅中翻滚,热气腾腾。
接着,她又把猪骨汤倒入另一侧。
其中一侧,她准备打造麻辣风味,将炒好的麻辣底料倒入猪骨汤中,小火慢炖。
她轻轻搅拌着,让底料与汤充分融合,随后舀起一小勺尝了尝,微微皱了皱眉,觉得盐味稍淡,便又添加了一些盐。
瞬间,那味道变得浓郁而醇厚,令人垂涎欲滴。
而另一侧的三鲜锅,她放入了泡发好的干蘑菇,又撒上一些葱段增添香气,最后还倒入了一些生牛乳。
原本她还想着,如果能有鸡精或者味精来提鲜,那自然是再好不过,可无奈这两样东西此时还未出现。
但即便如此,这精心调制的三鲜锅,汤底也呈现出乳白的色泽,散发出迷人的鲜香。
张嫣看着自己精心准备的火锅,心中充满了期待和喜悦。
她想象着大家围坐在一起,品尝着美味的火锅,欢声笑语,那将是多么温馨和欢乐的场景。
为了确保万无一失,她又再次检查了一遍食材和调料,确认一切都准备就绪,只等众人的到来,共同开启这场冬日里的美食盛宴
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