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第十章 佛跳墙（第1页）

苏长青推门进来的时候，看见的，就是苏若彤笔挺的坐在属于他的椅子上，一丝不苟看秋季菜单的那幕。

阳光从后面的大落地窗打进来，带着丝丝缕缕金黄，衬得苏若彤微侧的脸上被染上一层庄重的金黄，一时间，苏长青忽然意识到一件事：他的女儿是什么时候长的这么大了呢，她那认真的样子，看起来竟然比他还适合坐在那张董事长桌子后头。

一时间，苏长青的心里生出一种难言的滋味。

“爸爸来了。”

苏若彤抬眼看看他，握着手里的菜单，颔首道：“这上面有些菜很奇怪，似乎不是秋天该吃的。”

苏长青回过神，和蔼的笑了笑：“这只是下面人做的策划案，新菜只是从里面选取五道到十道，现在还没定下来。”

苏若彤哗哗翻了一下手上的菜单，这里面大概有一百多道菜了。

苏长青大约是看苏若彤坐在老板椅上的样子特别顺眼，索性对她多说几句：“以往我们秋天是不换新菜的，最多加上几道时令，但是从前年开始，餐馆业务下滑的很厉害，魏家那边帮咱们来看过，说咱们做的都是传下来多年的老菜了，不符合现在人口味，这才试着一点点调整。”

听到魏家，苏若彤心里一跳。

经过短暂的接触，苏若彤发现那个魏峥不是个好人，让她对魏家也有了一些戒备。

防人之心不可无，父亲如此听信魏家的话，真的好么？

她哦了一声，微微垂头，指着上面的菊花豆腐羹：“这道菜看起来很不错呀！”

菊花豆腐羹，是将一块南豆腐飞水以后，切成极细的丝儿，用香菜将豆腐丝儿一丛一丛拦腰系起来，放入煲好的清汤中，豆腐丝儿在汤水里散成一蓬，看起来就好像盛开的菊花一般。

苏长青见苏若彤指着这个，面上露出个苦笑。

“这道菜不能大量供应。”

苏长青倒是不瞒自己的女儿。

悉心指导她生意经：“店里只有大师傅刀工能到这种地步，而且它的主材料用的是豆腐，也不好标高价格，如此一来，只能赔本经营。”

苏若彤忍不住诧异。

她看那图片中的菊花豆腐，豆腐丝大概有三毫米到五毫米粗细，既不均等，也没细到能穿针，以前她身边伺候烧火的最低等僮仆闭着眼都能切得这比这个好。

苏家普通的厨师，竟然连这个都做不到么。

还是说，地球上的厨师刀工整体水平都很差？

因为原身对地球厨艺水平这块儿实在是没什么了解，苏若彤一时间也没妄言，略一思索，道：“那我们就改一改材料，让这菊花豆腐能配得上它的身价。”

“你想怎么改？”

苏长青来了兴致，问道。

以前女儿对生意上的事情从来不上心，他也想着苏若彤高中学业辛苦，没有叫她搀和。

而今苏若彤已经高中毕业，马上要去读大学了，也是时候接触一下这方面的事情了。

苏若彤搜刮着原身脑子里的记忆，转瞬有了决断，道：“有一道菜，叫做佛跳墙，我们可以做类似的豆腐，就叫做佛跳菊花腐好了。”

苏长青不由得诧异：“怎么做？”

“佛跳墙是用各种名贵海鲜和肉类炖出来的，我们完全可以将那些海鲜和肉类当配料，用纱布裹起来，留出大部分空间给菊花豆腐，让它们在一起低温焖煮。

俗话说，千炖豆腐万炖鱼，豆腐可以吸满佛跳墙的汤汁和香味，而且这样炖出来的豆腐块，也会比较硬，更加好切。

最后一步，用佛跳墙的汤汁调和以后做菊花豆腐的底，而不是用清汤，这就是佛跳菊花腐了。”