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第9章 全新开业（第2页）

可对于大多数师父们说，很多时候，弟子，尤其是学徒，只是免费的劳动力。

小当家学习的时候，还是懵懂的少年，并不知道流水般的师门，到底埋葬了多少同龄人的厨师梦想……

小当家不知道，可跟他一体的成年人周岩，却知道其中的心酸血泪。

因此，在看到刘闯泄气的时候，周岩才会放一根“胡萝卜”

在刘闯眼前。

以刘闯的资质，几十年后可能成不了厨房里的大师傅，可眼下最起码能在自己这里学点谋生的手艺……

晚上，店里依旧是顾客爆满，店外的临时桌位，甚至都挤占了邻居门前的地盘儿。

知道晚上九点多，顾客终于散去了。

周岩叫住了正要回学校的服务员刘宁，一起吃了顿便饭。

送走了两个员工之后，周岩跟王涵，关上门，一起清点第一天的收益。

“今天一共招待了六十三桌，刨去成本……”

王涵拿计算器敲了一下，“毛利大概在一千九左右！”

说完，王涵抬起头，看了一下依旧是稳坐钓鱼台的周岩：“周岩同学，给点表情好不好？”

“过了开业这一阵子之后，每天的营业额也能像今天这样就好了！”

王涵这才想起来，大学马上就要放假了，到时候顾客肯定会少不少。

“不过，”

王涵皱起了眉头，“还有一个问题需要注意，所有的饭店，开业之后没多久都会有一个客源下降的阶段……”

周岩怎么可能会不知道：顾客吃腻了，厨师倦怠了……

“这不是问题，”

周岩自信满满地笑了笑，“菜谱上除了主打和实惠的几个菜品是固定的，其他的，我每一周换一次……”

“周岩，不是我不信任你，只是你才……”

周岩对自己却是信心十足：“涵姐，你只管看着就可以了！”

开业三天，周记小馆都是人满为患。

直到第四天，店里的“满减”

优惠过期了，客流才修炼平稳了下来。

不过，就是这样，店里每天午餐晚餐加起来的营业额还是能到两千左右的样子。

一周刚过，店里迎来了所谓的“掉粉”

阶段，对此，周岩的解决办法简单粗暴，在菜谱上增加一些其他菜系的硬菜，像是卤鹅、白斩鸡、咕咾肉之类的。

这年头，出来吃饭店的，除了嘴馋的，就是有钱喜欢享受的，周岩这么“识趣”

，很多顾客干脆就定点儿了。

不到半个月的功夫，周岩店里就有了一丝VIP，为了能让店里的VIP享受所谓的尊贵体验，周岩还对这些贵客提供了“私人订制”

服务：你想吃啥，提前说一声，只要有食材，咱都可以给你做……

周岩刚亮了招牌，顾客就提着一条冰鲜的大黄鱼上了门。

“小周，”

顾客老胡掀开了保温箱，露出里面已经冻成冰坨坨大黄鱼，“看到这个，你能想到什么？”

“灌汤黄鱼，”

周岩白了这位一眼，“老宁，我得跟你通个气，加工费不便宜！”

“可要是你做不出来那个味儿呢？”

“我赔你三条的钱！”